Ciao, sono Emily.

Vivo a Milano. Da diversi anni coltivo grani di kefir di latte in casa, nutrendoli ogni giorno con latte intero biologico, e li condivido con chi ha voglia di iniziare la propria fermentazione.

Ho scoperto il kefir per curiosità — leggendo della sua storia millenaria nelle montagne del Caucaso. Ho preso i miei primi grani da una signora di Bergamo che li teneva da decenni, eredità a sua volta da una vicina di Vladivostok. Da allora i grani sono cresciuti, si sono moltiplicati, e sono diventati parte della mia routine quotidiana — un'attività di due minuti al mattino che chiude un cerchio antico.

Quando i grani crescono troppo per il mio consumo personale, mi piace consegnarli a chi vuole iniziare. È un piccolo gesto di continuità: una fermentazione che si passa di mano in mano, di città in città, da generazioni.